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大部分布朗族一日三餐，都以稻米為主食，輔以玉米、小麥、黃豆、豌豆等雜糧。喜用鑼鍋或土鍋把稻米燜成米飯，通常都是現(xiàn)燜現(xiàn)吃。尤擅煮竹筒飯，煮時，選一段鮮竹，裝好米和適量的水，用火燒熟，剖開竹筒一人端一半以竹筒當碗用。米飯沾有竹瓤，食有新竹清香，還經(jīng)炭火烘烤的香味，很可口。
西雙版納的布朗族，中午習慣吃冷飯，并習慣用竹節(jié)或芭蕉葉常食用的毛薯、芭蕉根、白花豆、野百合、竹筍、木耳和雞（土＋從）等三十余種。肉類以牛、羊、豬、雞肉最為常見，也常捕食野味和昆蟲。
菜肴的烹制技法以清煮、涼拌居多，例如紅鹽青菜是將水煮沸，先放適量的鹽和辣椒，再放已切好的蔬菜一起煮，煮熟后食用，有時也放魚肉一起煮。涼拌菜肴是把所用的蔬菜煮熟后再進行涼拌，例如拌黃筍。有時也將肉、魚、菌類、野菜等洗凈、剁細，用芭蕉葉包成小包，埋在火塘的炭火中，待食物散發(fā)出香味后，即可食用。還有將肉切成小塊直接用竹簽串好，放在火塘邊，微火慢慢烘烤食用的。這種串肉外焦巾嫩，香而不膩。對許多野味、魚、蝦、蟹、蟬、蟲等食物一般還用舂、炸、蒸等方法烹制。如：舂螃蟹、油炸花蜘蛛、蟬醬等。 還常腌制酸味食品，如酸筍、酸肉、酸魚等，制作方法同當?shù)仄渌褡迦绱鲎宕篌w相同，但布朗族常在腌酸菜時最上面放一層米飯。
布朗族喜飲酒，且大都自家釀制。其中以翡翠酒最為著名。這種酒在出酒時用一種吃“懸鉤子”的植物的葉子過濾后呈綠色，很像翡翠的顏色，因此而得名，布朗族人性格豪爽，在家庭里，朋友間有“有酒必飲，飲酒必醉”之習。
喝茶是布朗族的另一個嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。竹筒茶是將夏天采集的茶葉炒熟后，置入竹筒內(nèi)，然后用闊葉封口保存。飲用時再將竹筒放在火上烘烤，直到把竹筒烤至焦黃，剖開竹筒，用開水沖泡，在濃烈的茶香中有一種竹的清香。酸茶是將鮮茶炒熟，置放到潮濕處，待發(fā)酵后放入竹筒，封口埋入土中，月余取出飲用，另具一種風味。許多婦女還愿把酸茶放入口中細嚼，可以助消化和生津解渴。民間還常把酸茶做饋贈親友的禮品。居住在西雙版納布朗山的布朗族婦女，尤其是懷孕婦女嗜食當?shù)丶t土，據(jù)說食此種紅土有止吐、除腥、提神之效。
布朗族婦女喜食的紅土（劉軍攝）
布朗族居住地為“普洱茶”的原料產(chǎn)地之一，擅長用土法制茶。布朗族以大米為主食，喜種蔬菜，吃飯用手抓。此外，還采集多種野生植物，捕捉野獸和水生動植物為食。烹調(diào)技法除煮、炒、腌外，還喜歡燒烤，如將山老鼠肉、斑鳩肉、魚等用芭蕉葉包好放在子母火中燒熟，或在火上烤熟而食。特別好吃酸味食品，如酸豬肉、酸魚、酸筍等。嗜酒和草煙，婦女特愛嚼檳榔。主要特色菜有：包燒鮮魚、油炸花蜘蛛、血鲊肉、骨頭糝等。
包燒鮮魚：布朗族的一道特色菜，原料主要是小魚、辣椒粉、姜蒜、野茶椒粉、芫荽等。制作時，先把魚剖開、洗凈，將各種佐料切細拌勻后填入魚腹內(nèi)，在魚身上抹少許食鹽，再用鮮芭蕉葉包裹嚴實，用竹筒捆扎成包，放在火塘內(nèi)的炭火下面焐燒，燒熟即可食用，鮮香俱備，味美可口。
典型食品主要有：骨頭糝、拌黃筍、油炸花蜘蛛、蟬醬。
布朗族飲食（劉軍攝）
參考資料：中文百科在線
黔網(wǎng)文（2021）
1658-001號
