您好，歡迎中國民族文化資源庫！
壯族的主食是以稻米為原料的食品，有米飯、豆飯、竹筒飯、米粥、肉末粥、五色飯、油炒米飯、煨南瓜飯、艾草粥、大年駝背粽、牛角粽、羊角粽、狀元粽、馬腳桿、沙糕、糍粑、蕉葉糍、素米糕、五色糕、魚生米粉、湯粉、炒粉、香煸米等，多達幾十種。其他還有玉米粥、玉米白薯粥、玉米飯、玉米糕、玉米粽、南瓜、紅薯、木薯、木薯粉、芋頭、蕎麥、小米黑豆飯、白豆飯、綠豆等。在平地河谷地帶的壯人家多以大米飯和米粥為主，山區(qū)的壯族人因為地形限制，沒法種植水稻，則多以玉米為主要糧食，或研磨為細粉熬粥，或壓為碎粒燜飯。壯族不論是吃稻米還是食玉米吃干飯還是吃粥一天均三餐，農家則一天吃四餐。
節(jié)日食品首推駝背粽和五色糯米飯，一個粽子可供幾個人吃。表示團圓和美，又易于存放，為親朋間饋贈佳品。五色糯米飯是壯人三月三必備佳肴。分別用紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫番薯葉汁分別將糯米泡出紅、黃、藍、紫四種顏色，與白米飯放在一起蒸出五色飯。
壯族的傳統(tǒng)肉食有豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、牛肉、馬肉以及山禽野獸等。在這些肉食中較有特色的是白斬雞、烤豬和魚生。白斬雞的做法是將未下過蛋的雌雞宰后拔毛洗凈掏出內臟，腹腔內抹少許鹽，放入一團生姜入清水鍋中煮到八九成熟撈起，切成一寸長的肉塊。蘸以姜、蒜、蔥、香菜、生抽、鹽、雞油等調成的佐料，口感鮮美不膩，是壯人待上客的佳肴?？矩i是將本地產的一種三四十斤的肉質細嫩不長肥膘豬，殺后去其內臟，在皮上涂上各種香料，用鐵條或竹子將整個豬穿起架在炭火上慢慢轉動，烤烘待皮黃脆肉熟透時，便切成方塊裝碗上席。魚生是將三至五公斤重的鯉魚或草魚刮鱗洗凈去其內臟、拔去魚骨再切成薄片裝入大盤里，再加入麻油、香菜、花生、姜、蔥、蒜、糖、醋、鹽等拌勻后吃。味鮮可口。
蔬菜有青菜、蘿卜、豆、瓜、竹筍、蘑菇、木耳等類。青菜又分為白菜、芥菜、包菜、空心菜、頭菜、芥蘭菜等。豆類、瓜類品種也很多。壯人喜愛吃炒菜，愛食山貨，以竹筍、銀耳、木耳、菌類最為名貴。
壯人過去的酒水主要是自家熬釀的米酒、白薯酒和木薯酒，度數(shù)雖都不高，但是酒后勁兒大。其中米酒是過節(jié)及待客的主要酒水。壯人做甜酒已有上千年歷史。壯族的其它酒如蛤蚧酒、三蛇酒等均屬于藥酒。蛤蚧酒是用蛤蚧、當歸浸泡酒而成，有補腎、壯陽、潤肺等功效。三蛇酒是用去毒的過山龍、扁頭風、金環(huán)蛇或銀環(huán)蛇浸泡在酒中，而后加入一些草藥，是一種名貴的藥酒。
壯族地區(qū)素有水果之鄉(xiāng)的美名。沙田柚名聞四海，小金桔譽滿全國。壯鄉(xiāng)的水果種類繁多。如甘蔗、金桔、柚子、碟子柑、扁桃、菠蘿、菠蘿蜜、香蕉、荔枝、龍眼、黃皮、橄欖和芒果等。有些水果壯人有自己的吃法，比如鮮菠蘿片要蘸些鹽水才甜脆可口。還可以做罐頭，釀造香醇的菠蘿酒。桂圓經晾曬成桂圓肉是有名的特產，壯人用它做補品也用來做燉雞、燉鴨。還有的用桂圓肉沖泡雞蛋茶作為滋補品。
參考資料：梁庭望 《壯族文化概論》[M],廣西教育出版社，2000年6月第一版
黔網文（2018）
4500-013號
