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　　“端節(jié)”（水語叫“借端”），是水族最隆重的節(jié)日。每年水歷十二月至次年二月（即農(nóng)歷八月至十月）的亥日，就是水族過“端”的節(jié)日，各地區(qū)水族人民按傳統(tǒng)習(xí)慣形成的先后順序過節(jié)。

　　忌葷設(shè)素祭祖是“端節(jié)”活動的主要內(nèi)容。這天，人們將魚沿背剖開，除去內(nèi)臟，澆上好酒，配上姜、蒜、糟辣等佐料，再將韭菜等填充魚腹，用米草將魚綁扎嚴(yán)實(shí)后清燉或清蒸幾個小時，制成“端節(jié)”必備的魚包韭菜，同時將清燉魚、炕魚、瓜果、米酒、糯飯、衣著首飾、農(nóng)具等物品送到陳列桌上，供祭祖先，以示借祖先洪福，靠勤勞致富過上好日子；被灑上祭酒的銅鼓懸掛中堂（堂屋），人們和節(jié)而擊，村寨之間遙相呼應(yīng)，全家全族團(tuán)聚歡飲，敲打銅鼓，盡情歡暢，徹夜不停。

　　亥日早飯后，人們身著節(jié)日盛裝，扶老攜幼，翻山越嶺擁向“端”坡（即賽馬場地）。此時，一隊(duì)隊(duì)膘肥體壯的健馬躍躍欲試，整裝待發(fā)。當(dāng)族長主祭完畢，拔去道中竹標(biāo)，騎馬開道引跑時，眾騎手便縱馬揚(yáng)鞭，奮蹄直追，頓時鼓聲雷動，喊聲震天，塵土飛揚(yáng)。優(yōu)勝者以紅布冠馬首，馬價(jià)立即成倍上漲。“端”坡上還是對歌、談情說愛的交際場所，“男青年騎馬相姑娘，姑娘打扮尋找新郎”?！岸恕逼律夏信扇旱亟Y(jié)隊(duì)對歌，互吐愛慕之情。

　　“端”坡觀眾如潮，直到夕陽西下，余興未盡的人們才依依不舍地回家。心靈手巧的婦女們早擺上酸肉、腌生牛肉等美味佳肴。香噴噴、熱辣辣的酸味火鍋，香氣誘人，寨內(nèi)長老、兄弟、子侄與賓客們相間而坐。主人從地窖里取出色澤棕黃、晶瑩透亮的陳年糯米酒，滿滿地為客人斟上，稱之為門杯酒。酒過三巡，開始喝團(tuán)團(tuán)酒，主客均圍桌而站，右手端門杯酒，送給下鄰人，再用左手接住上鄰遞過來的酒杯，互相拉成一個圓圈，主人帶頭喊“秀”（喝的意思），大家齊聲喊“秀”，即一飲而盡。席間，主人會提來一條大活鯉魚，用剪刀剖開放入火鍋里，以“席間活魚進(jìn)鍋”掀起酒宴的新高潮，團(tuán)團(tuán)酒的節(jié)奏加快，盛情的婦女們唱著動聽的水歌向客人佳賓敬酒，豪爽的水族兄弟與賓客頻頻碰杯，湊熱鬧的寨鄰也聞聲趕來，此時的歌聲、歡笑聲融為一體，香味、酸辣味彌漫山寨……一直飲到明月當(dāng)空，公雞啼鳴，佳賓酒醉意酣，主人滿意，方才罷席?！岸斯?jié)”到處呈現(xiàn)出一派熱鬧的歡樂景象。