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丁寶楨畫(huà)像（許覬佳攝于貴州鄉(xiāng)賢館）

　　丁寶楨（1820-1886），字稚璜，平遠(yuǎn)州（今織金縣）人。咸豐三年（1853年）進(jìn)士，改翰林院庶吉士，后因母喪，回鄉(xiāng)丁憂。期間恰逢苗民與白蓮教舉事，變賣(mài)家產(chǎn)，招募鄉(xiāng)勇參與鎮(zhèn)壓，先后收復(fù)數(shù)城。后歷任岳州知府、長(zhǎng)沙知府、山東按察使、山東巡撫、四川總督，以“清剛勤敏”被譽(yù)為“中興名臣”。

　　同治四年（1865年），丁寶楨擢升山東巡撫。同治八年（1869年），力斬出京招搖的慈禧太后寵信太監(jiān)安德海，朝野交口稱(chēng)贊。同治十年（1871年）、同治十二年（1873年），黃河兩次決口，丁寶楨親臨督導(dǎo)搶修，順利竣工，得到朝廷表彰，稱(chēng)其“力任巨艱，督牽有方”。

　　光緒二年（1876年），升四川總督，授頭品頂戴、掛兵部尚書(shū)、督察員右都御史銜。光緒帝賜“紫禁城騎馬”，慈禧太后題寫(xiě)“國(guó)之寶楨”字幅。抵川后，改造都江堰，治理川鹽弊政，頒布刊行《四川鹽法志》。督蜀十年，勵(lì)精圖治。光緒十二年（1886年），勛勤懋著的丁寶楨在成都辭世。光緒帝“遽聞溘逝，悼惜殊深”，追贈(zèng)太子太保，入祀賢良祠，謚號(hào)“文誠(chéng)”。朝廷下旨：“準(zhǔn)葬山東，予山東、四川、貴州建祠”。

　　有道名菜“宮保雞丁”因丁寶楨而知名。丁寶楨曾得朝廷恩賞為“太子少?！?，俗稱(chēng)“宮?！薄Ｆ湓谏綎|期間，案牘之余，將魯菜中的“醬爆雞丁”與貴州的“辣子雞丁”相結(jié)合，改良形成一道新菜式，以“宮保雞丁”名之，流傳至今。

　　編輯整理：許覬佳

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