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　　欣賞了山水風(fēng)光，邂逅了精湛工藝，一場(chǎng)沒有遺憾的旅行，自然還少不了美食的點(diǎn)綴，特色風(fēng)味，當(dāng)?shù)匦〕?，不管是什么樣的相遇，味覺的驚艷總是讓人格外難忘。

　　關(guān)于鶴慶的滋味，最深刻的記憶還要數(shù)那一小碟紅亮鮮香的豬肝胙。豬肝胙是用新鮮的內(nèi)臟、排骨佐以食鹽、花椒、辣椒、八角、草果等眾多香辛料研制而成的鶴慶特色美食。腌制好的豬肝胙，開壇即可聞到濃重的香氣撲鼻而來，蒸熟下飯，炒菜提鮮，豬肝胙濃郁的滋味都不會(huì)令人失望。

　　鶴慶火腿的美名，在滇西廣為傳頌。鶴慶火腿，又稱“圓腿”或是“盤腿”，取自其圓整的外形。制作鶴慶火腿，要精選皮薄肉嫩的后腿，經(jīng)過晾透、扎孔、噴酒、撒鹽，反復(fù)的摩擦之后，腌制陰干，鶴慶火腿滋味鮮美，咸香不膩，蒸制，煸炒，亦或是加在其他菜肴中增香提味，都是上佳選擇。

　　若論獨(dú)特，鶴慶吹肝不管是在視覺還是味覺上，都是與眾不同的存在。新鮮豬肝，要吹到鼓起膨脹之后，把事先準(zhǔn)備好的辣椒面、花椒面、切細(xì)的香蔥，和酒一起往豬肝氣孔通道里填塞，在外面涂上一些精鹽，最后掛在屋檐下，經(jīng)過時(shí)間的歷練方可成型。切成薄片的吹肝，細(xì)密的氣孔能夠迅速吸滿蘸汁的風(fēng)味，獨(dú)特的口感可謂一絕。

　　作為小吃的代表，鶴慶米糕的軟糯香甜，絕對(duì)吊足胃口。精選上等白米泡軟磨粉，加上橙皮、紅糖等輔料，細(xì)細(xì)地篩入甑子，繚繞的蒸汽中，香甜的氣味似乎能從鼻尖鉆進(jìn)心里。輕輕咬上一口，松軟的口感如同在舌尖上融化，清甜的味道直接沁入心頭，一塊米糕，藏著多少鶴慶人的美好回憶。

　　銅鍋飯、八大碗、柳蒸豬頭、鍋邊粑粑……鶴慶的滋味，在這些美食里相互交織，刻畫出另外一種層面的鶴慶韻味，縈繞在鼻尖，徘徊在唇角，讓人久久不能忘懷。

　　資料來源：鶴慶縣人民政府網(wǎng)